ХАЛЛУМИ

 халлуми) — это сыр, который очень любят на Кипре. Да и есть за что: сыр этот, внешне не особо примечательный, имеет одно необычное свойство — высокую температуру плавления, благодаря которой его можно даже готовить на гриле. Кроме этого, его можно есть свежим, добавлять в пироги или жарить.

Нарежьте сыр ломтиками толщиной около сантиметра. Как следует нагрейте гриль, смажьте решетку (или ребра сковороды-гриль) небольшим количеством растительного масла и обжарьте сыр по минуте с каждой стороны, до образования аппетитных золотистых полосок. Выложите сыр на блюдо с зеленью и овощами, полейте заправкой, и приправьте все это солью и черным перцем. Вино очень желательно.