ВАЛАНСЕ

Очаровательная пирамидка из козьего молока в белой плесени и золе. История сыра Валансе уникальная. Наполеон , вернувшись из провальной египетской компании, увидев сыр в виде пирамиды , со злостью отрубил шпагой верхнюю часть. Так и стал этот сыр впоследствии изготавливаться в виде усечённой пирамидки. От этого он стал ещё вкуснее. Зреет сыр от 2,5 недель. Вес пирамидки около 200 гр. А вкус многогранен. Нежная творожистая середина с лёгким ароматом козьего молочка, чем ближе к корочке,тем сыр становится более текучим, появляется лёгкая острота. Именно эта острота характерна для созревших козьих сыров с белой плесенью penicillium candidum.